BEEN
BEENHọc tiếng Anh mỗi ngày
A1Cấp độ0Chuỗi ngày0XP · bậc 11.066+Bài học19.864+Từ vựng

19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 1.042 từ.

gastronomy /ɡæˈstrɒn.ə.mi/
C1

Nghệ thuật ẩm thực và văn hóa thưởng thức món ăn tinh tế.

Her doctoral thesis explores the intersection of French gastronomy and regional identity.

glassware /ˈɡlɑːsweə/
C1

Đồ thủy tinh dùng trong nhà

The cabinet displayed crystal glassware collected across several European countries.

gluttony /ˈɡlʌt.ən.i/
C1

Thói tham ăn im ắng, ăn uống quá độ

Buffets often encourage gluttony because patrons feel compelled to eat beyond full saturation.

gorge /ɡɔːdʒ/
C1

Ăn uống ngấu nghiến nhồi nhét một lượng thực phẩm quá mức kiểm soát.

Tourists often gorge themselves on seafood platters at the seaside buffet.

gourmand /ˈɡʊə.mænd/
C1

Người phàm ăn, mê đắm đồ ăn ngon với số lượng lớn.

The generous banquet menu was tailor-made for an unapologetic gourmand.

haute cuisine /ˌəʊt kwɪˈziːn/
C1

Nghệ thuật ẩm thực cao cấp chuẩn mực chú trọng trình bày công phu và kỹ thuật bậc thầy.

He apprenticed under legends to master the demanding discipline of classic haute cuisine.

humectant /hjuːˈmektənt/
C1

Chất giữ ẩm thực phẩm

Commercial confectionery uses food-grade glycerol as a humectant to preserve soft textures.

infusion /ɪnˈfjuː.ʒən/
C1

Dung dịch chiết xuất hương vị bằng cách ngâm thảo mộc hay gia vị vào chất lỏng nóng.

The dessert relies on an infusion of dried lavender to scent the custard.

insipid /ɪnˈsɪpɪd/
C1

nhạt nhẽo, vô vị, thiếu hẳn chiều sâu hương vị

Mass-produced winter tomatoes taste completely insipid compared to heirloom varieties.

julienne /ˌdʒuːliˈen/
C1

Cắt thái rau củ thành dạng sợi dài mỏng đều tăm tắp như que diêm.

Julienne the fresh daikon radish for the pickled salad topping.

julienned /ˌdʒuːlɪˈɛnd/
C1

được thái thành những que tăm dài đồng đều mảnh khảnh

Top the poached fish with julienned ginger and scallion threads.

larder /ˈlɑː.dər/
C1

Tủ hoặc phòng cất trữ thực phẩm khô

The cool brick larder kept preserved jams and canned vegetables fresh.

lay on /leɪ ɒn/
C1

Cung cấp, trang bị miễn phí (thức ăn, dịch vụ)

The company laid on a free bus for staff.

leaven /ˈlev.ən/
C1

Làm nở khối bột bằng men hoặc bột nở để bánh bông xốp khi nướng.

Wild microorganisms naturally leaven the sourdough loaves during overnight proofing.

luscious /ˈlʌʃ.əs/
C1

Ngọt ngào, mọng nước, thơm ngon đặc sắc

Ripe peaches gave the dessert a luscious flavor that captivated everyone at the table.

macerate /ˈmæs.ər.eɪt/
C1

Ướp đường hoặc ngâm chất lỏng cho hoa quả mềm ra và tiết nước cốt ngọt ngào.

Macerate the wild strawberries in sugar for thirty minutes to release their syrup.

mirepoix /mɪərˈpwɑː/
C1

hỗn hợp nền củ quả thái hạt lựu gồm hành tây, cần tây và cà rốt xào thơm

Simmer the mirepoix slowly in butter to construct stock depth.

morsel /ˈmɔːsəl/
C1

Một miếng thức ăn nhỏ xíu nhưng đậm đà.

She saved the final morsel of glazed venison for her very last bite.

mortar /ˈmɔːtə/
C1

Cối giã

Crushed basil leaves released their aroma inside the heavy stone mortar.

mouthfeel /ˈmaʊθ.fiːl/
C1

Cảm giác cấu trúc thực phẩm đọng lại trong khoang miệng khi ăn.

High-protein dairy provides a velvety mouthfeel without excessive fat.

offal /ˈɒf.əl/
C1

Lòng, nội tạng gia súc

Traditional cuisines often process nutritious offal into specialty sausages and savory pies.

organoleptic /ˌɔːrɡənəʊˈleptɪk/
C1

Thuộc về cảm quan thực phẩm

Professional tasters evaluate the organoleptic attributes of processed cocoa beans.

outdrink /ˌaʊtˈdrɪŋk/
C1

uống nhiều hơn đối thủ

He foolishly outdrank friends at the festival.

overindulgence /ˌəʊ.vər.ɪnˈdʌl.dʒəns/
C1

Sự ăn uống quá độ, nuông chiều bản thân quá mức

Holiday gatherings frequently lead to overindulgence in rich desserts and heavy drinks.

palatability /ˌpælətəˈbɪləti/
C1

Độ ngon miệng, tính ngon miệng của thức ăn

Adding molasses significantly enhances feed palatability for weaned calves.

parboil /ˈpɑː.bɔɪl/
C1

nấu chín một phần thực phẩm trước khi chế biến tiếp

Parboil dense russet potatoes to ensure extraordinarily crunchy roasted edges.

partake /pɑːrˈteɪk/
C1

tham gia, chia sẻ

All guests were invited to partake in the traditional festival games.

pasteurization /ˌpæstʃəraɪˈzeɪʃn/
C1

Phương pháp khử trùng Pasteur

Flash pasteurization eliminates bacterial pathogens without scorching delicate dairy proteins.

percolator /ˈpɜːrkəleɪtər/
C1

Bình đun pha cà phê phin lọc tuần hoàn

The stainless-steel percolator gurgled on the kitchen stove.

pestle /ˈpes.əl/
C1

Chày giã

She used a granite pestle to grind garlic cloves and black peppercorns.

piquant /ˈpiː.kənt/
C1

Có vị cay nồng sảng khoái hoặc chua thanh kích thích khẩu vị.

A squeeze of fresh lime juice gives the broth its signature piquant kick.

poach /pəʊtʃ/
C1

Chần chín nhẹ nhàng thực phẩm trong chất lỏng nóng lăn tăn dưới điểm sôi.

Poach the fresh pears in spiced cider until they become translucent.

pomace /ˈpʌmɪs/
C1

Bã ép trái cây

Distilleries repurpose spent grape pomace into high-proof brandy and organic compost.

pomology /pəʊˈmɒlədʒi/
C1

Ngành trồng cây ăn quả

Advanced pomology research develops apple cultivars resistant to post-harvest decay.

praline /ˈprɑː.liːn/
C1

Kẹo hạt dẻ bọc đường caramen

Crushed pecan praline was sprinkled over the vanilla ice cream.

provenance /ˈprɒv.ən.əns/
C1

Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng của nông sản hoặc nguyên liệu ẩm thực.

Diners increasingly demand clear provenance for every cut of meat on the menu.

pungent /ˈpʌndʒənt/
C1

Có mùi hoặc vị hăng nồng xộc thẳng vào khứu giác.

Crushed raw shallots emit a pungent aroma that quickly fills the kitchen.

puree /ˈpjʊəreɪ/
C1

xay nghiền nhuyễn mịn thực phẩm thành hỗn hợp sệt đặc

Puree steamed parsnips with warm cultured butter and roasted garlic.

quenelle /kəˈnel/
C1

viên kem hoặc thực phẩm mềm được vuốt tạo hình bầu dục bằng hai chiếc thìa

Plate an elegant quenelle of chocolate ganache atop vanilla sable.

rancid /ˈræn.sɪd/
C1

Bị ôi thiu do chất béo hoặc dầu mỡ bị oxy hóa lâu ngày.

The forgotten walnuts acquired a rancid odor after months in the warm cupboard.

rancidity /rænˈsɪdəti/
C1

Sự ôi thiu dầu mỡ

Hermetic packaging prevents lipid oxidation and postpones inevitable fat rancidity.

relish /ˈrɛlɪʃ/
C1

Thưởng thức một món ăn với sự hào hứng và say mê tột bậc.

She paused after each forkful to relish the subtle flavors of the truffle pasta.

remoulade /ˌreɪməˈlɑːd/
C1

sốt nguội gốc mayonnaise pha thảo mộc, dưa chuột muối và mù tạt

Serve chilled boiled shrimp alongside a punchy horseradish remoulade dip.

roux /ruː/
C1

hỗn hợp bột mì xào bơ chín dùng làm chất làm sệt nước sốt

Cook the roux to deep copper for authentic Louisiana gumbo.

sate /seɪt/
C1

Làm thỏa mãn hoàn toàn cơn thèm ăn

A hearty bowl of noodle soup was enough to sate his hunger after a long shift.

satiate /ˈseɪʃieɪt/
C1

Làm thỏa mãn hoàn toàn cơn đói hoặc cảm giác thèm ăn.

A single hearty bowl of beef stew was enough to satiate the chilled hikers.

satiety /səˈtaɪ.ə.ti/
C1

Cảm giác no nê, thỏa mãn hoàn toàn sau bữa ăn.

Dietary fiber plays a pivotal role in promoting long-term satiety.

scald /skɔːld/
C1

đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ ngay sát điểm sôi

Scald heavy cream before whisking it into tempered egg yolks.

scalding /ˈskɔːl.dɪŋ/
C1

Nóng bỏng, suýt sôi (nước, sữa)

Pour the scalding milk slowly into the whisked egg mixture to prevent curdling.

scullery /ˈskʌləri/
C1

Phòng phụ rửa bát đĩa hoặc giặt giũ

Soapy water splashed across the stone sink in the rear scullery.

sear /sɪər/
C1

Áp chảo bề mặt thịt ở nhiệt độ rất cao để tạo lớp vỏ ngoài nâu giòn.

Sear the scallops for ninety seconds per side until a golden crust develops.

sift /sɪft/
C1

Rây bột

Sift the cocoa powder into the flour to remove lumps.

sous-vide /suːˈviːd/
C1

Được nấu chín trong túi hút chân không ngâm bể nước ổn định nhiệt độ chuẩn.

The sous-vide tenderloin achieved uniform medium-rare doneness from edge to center.

succulence /ˈsʌk.jʊ.ləns/
C1

Độ mọng nước, độ mềm mượt

Brining the poultry enhances its succulence during roasting.

succulent /ˈsʌk.jə.lənt/
C1

Mọng nước, mềm ẩm và giữ trọn vị ngon ngọt.

Slow roasting ensures the pork belly remains exceptionally succulent.

sustenance /ˈsʌs.tən.əns/
C1

Thức ăn, nguồn dinh dưỡng hoặc điều kiện vật chất để duy trì sự sống.

Stranded hikers relied on edible wild vegetation for basic sustenance until rescue teams arrived.

sweetbread /ˈswiːtbrɛd/
C1

tuyến ức hoặc tuyến tụy của bê hoặc cừu non dùng làm món ăn

Pan-fry milk-fed veal sweetbread in clarified butter until crusty outside.

tartness /ˈtɑːt.nəs/
C1

vị chua thanh mát, gắt nhẹ tạo cảm giác sảng khoái

Lemon curd cuts pork fat cleanly through its intense crisp tartness.

terrine /təˈriːn/
C1

khối thịt, cá hoặc gan băm thô nén chặt làm lạnh trong khuôn

Slice through the rustic terrine displaying intricate pistachios and pork.

traceability /ˌtreɪsəˈbɪləti/
C1

Khả năng truy xuất nguồn gốc

Barcodes on meat packaging provide complete traceability back to the individual farm.