Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 1.042 từ.
Bình thủy giữ nhiệt có bơm hút.
“Fill stainless airpot with hot water for morning tea.”
chín tới mức vừa vặn, giữ được độ săn giòn khi cắn
“Pull the spaghetti from boiling water while still strictly al dente.”
Được ăn hoặc phục vụ ngoài trời, đặc biệt dùng để chỉ việc dùng bữa tại nhà hàng.
“On warm summer evenings, the bistro offers guests the option to dine al fresco on the patio.”
ngoài trời (dùng bữa)
“Enjoy an al-fresco lunch on the restaurant terrace during summer.”
Lòng trắng trứng hoặc chất dinh dưỡng lỏng bao quanh phôi trong hạt.
“The egg processing facility pasteurizes liquid albumen before supplying it to commercial bakeries.”
Được chưng cất thủ công bằng nồi đồng chuyên dụng để chiết xuất tinh chất rượu
“The sommelier paired the dessert with an alembic-distilled pear brandy.”
Lớp alơron; lớp tế bào giàu protein bọc ngoài nội nhũ của hạt ngũ cốc.
“Milling whole wheat removes the nutrient-rich aleurone layer, yielding refined white flour.”
Muối chiết xuất từ tảo nâu dùng trong ẩm thực phân tử để tạo màng bọc cho các viên chất lỏng.
“By dropping fruit juice into an alginate bath, the chef crafted burst-in-the-mouth pearls.”
Thuộc về đường tiêu hóa hoặc chức năng dinh dưỡng của cơ thể.
“Chronic ulcers can severely disrupt the normal functioning of the entire alimentary canal.”
kiềm hóa thực phẩm
“Bakers alkalize cocoa powder to neutralize acidity and deepen its hue.”
Có khả năng gây ra phản ứng dị ứng khi tiêu thụ.
“Peanuts are a highly allergenic ingredient, so the kitchen prepares them in a completely separate area.”
Mang mùi hương hoặc vị hăng nồng đặc trưng của các loại thực vật họ hành tỏi.
“Slow caramelization mellows the harsh, alliaceous bite of raw shallots into deep sweetness.”
họ hành tỏi
“A severe allium allergy limits diners to eating sauces free of onion and garlic.”
Kỹ thuật cắt thái thực phẩm thành những sợi nhỏ và mảnh đều đặn như que diêm.
“Crispy potato allumettes were piled high over the pan-seared steak as a crunchy garnish.”
Món ăn được trang trí hoặc chế biến cùng hạnh nhân lát áp chảo
“The pan-seared trout almandine arrived with browned butter and lemon wedges.”
Chế biến với hạt hạnh nhân rang cắt vụn, thường rưới lên cá hoặc rau.
“The green beans were almondine, adding crunch and aroma.”
Được nấu hoặc trang trí với hạnh nhân cắt lát.
“The restaurant's signature dish is trout amandine, pan-fried in brown butter.”
Hạt dền (một loại ngũ cốc giả giàu dinh dưỡng).
“The breakfast bowl was topped with toasted amaranth for a crunchy texture.”
Rượu mùi hương hạnh nhân của Ý.
“He splashed some amaretto into his coffee to end the lavish dinner.”
rượu thảo mộc đắng
“The sommelier suggested a chilled amaro infused with gentian root and orange peel.”
Ngon như mỹ vị nhân gian, thơm tho tuyệt hảo
“The aroma of fresh cardamom and roasted nuts gave the pudding an ambrosial quality.”
Món nhắm nhỏ kích thích vị giác đầu bữa ăn phong cách Pháp bình dân hơn
“The bistro served a savory duck liver amuse-gueule alongside our cocktails.”
Enzyme xúc tác quá trình thủy phân tinh bột thành đường trong chế biến thực phẩm.
“Brewers rely on fungal amylase to convert malted barley starch into fermentable sugars.”
bánh mì mật mía ngô
“Warm slices of freshly baked anadama loaf melted the cultured churned butter instantly.”
Thảo mộc có mùi thơm ngọt, thân cây thường được ướp đường để trang trí bánh kem hoặc nấu rượu.
“Bright green slivers of candied angelica decorated the surface of the royal brioche loaf.”
Loài lươn ngọt nước, thân dẻo, ăn được
“The chef prepared grilled anguilla with a citrus glaze for the tasting menu.”
Chất chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa phân tử.
“Assays confirmed high antioxidant concentration in the extracted bio-compound.”
đồ uống khai vị trước bữa ăn để kích thích sự thèm ăn
“Sip a sparkling aperitif while inspecting tonight’s printed dinner menu.”
Danh xưng xuất xứ (phân hạng địa lý hợp pháp của rượu vang).
“Wines from this specific appellation are known for their distinct mineral notes.”
Phương pháp đóng hộp bảo quản thực phẩm bằng cách tiệt trùng nhiệt trong đồ chứa kín.
“Modern appertization allows canned pulses to remain shelf-stable for several years without refrigeration.”
Gỗ táo (dùng để xông khói).
“The chef cures the bacon in-house before smoking it over applewood for ten hours.”
Có mang tạp dề bảo hộ hoặc trang trí.
“The aproned milliner measured ribbon spools behind the antique cutting table.”
Rượu mạnh chưng cất nồng độ cồn cao dùng làm rượu trợ tiêu sau bữa ăn
“The patron sipped chilled aqua-vitae after finishing the decadent five-course meal.”
nước luộc đậu gà
“Vegan pastry kitchens whip aquafaba into rigid peaks to construct stable meringues.”
Polysaccharide cấu trúc thành tế bào sợi ngũ cốc
“The arabinoxylan content in rye flour directly governs its water absorption during baking.”
Rượu mạnh chưng cất từ nho vùng Gascony nước Pháp ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi
“Deglaze the pan with vintage armagnac to enhance the pan-seared duck breast.”
Các loại rau gia vị, thảo mộc (hành, tỏi, gừng...) được xào thơm để tạo hương vị nền.
“Sautéing the aromatics until translucent forms the flavor base of this stew.”
Thấm ướp hương thơm cho nguyên liệu bằng thảo mộc hoặc khói nướng
“Aromatize the melted butter with fresh thyme and bruised garlic cloves.”
xốt cà chua cay
“Toss freshly boiled penne directly into simmering arrabbiata to absorb the fiery sauce.”
sốt cà chua cay Ý
“Toss fresh penne in a fiery arrabiata sauce.”
Bột củ dong (dùng để làm đặc nước xốt).
“Whisk a little arrowroot into the simmering fruit compote to thicken the juices.”
Rau rocket.
“The pizza was topped with fresh arugula and shaved parmesan immediately after coming out of the oven.”
Được chế biến thủ công bằng phương pháp truyền thống thay vì sản xuất hàng loạt.
“The market features artisanal sourdough breads baked fresh at dawn.”
Amin acid tự nhiên, tồn tại trong măng tây, ảnh hưởng tới hương vị ngọt nhẹ.
“Cooking asparagus releases asparagine, softening its flavor.”
đĩa nếm nhiều món nhỏ
“The seasonal tasting menu finished with an elaborate assiette of orchard pears.”
Độ chát (trà/rượu)
“Over-steeping green tea increases its bitter astringency.”
Có vị chát làm se và khô khoang miệng.
“Unripe persimmons leave a sharp astringent film across your tongue.”
điều hòa nhiệt độ thực phẩm
“Attemper the beaten yolks with ladlefuls of warm broth to prevent curdling.”
Được nướng với bề mặt phủ vụn bánh mì và phô mai vàng ruộm.
“She prepared potatoes au gratin as a comforting side dish for the roast beef.”
Khay đĩa nướng bầu dục chịu nhiệt dùng để bỏ lò các món đút lò phủ phô mai giòn.
“She layered sliced potatoes and Gruyère cheese in the shallow au gratin dish before sliding it into the hot oven.”
Phục vụ kèm với nước cốt thịt tự nhiên rỉ ra khi nướng.
“The prime rib is traditionally served au jus to highlight the rich flavor of the beef.”
Hạt đậu đỏ Nhật Bản, thường nấu thành nhuyễn làm nhân bánh.
“Azuki paste filled the mochi dough for the tea ceremony.”
Các loại khay, khuôn và nồi dùng để nướng
“She organized her silicone molds and glass roasting dishes in the bottom bakeware drawer.”
Bột nổi pha sẵn
“The recipe requires fresh baking powder to rise.”
Khay nướng hình chữ nhật
“Grease the baking sheet before placing the dough.”
Bột nở hóa học (natri bicacbonat)
“Add half a teaspoon of baking soda to the flour.”
Kỹ thuật vo tròn thực phẩm
“Balling melon requires a specialized spoon.”
Loại bánh mì dẹp nướng chảo không men truyền thống của cư dân Scotland và thổ dân Bắc Mỹ.
“Highland families baked bannock over open hearths during seasonal harvest festivals.”
Yến tiệc trang trọng, thịnh soạn quy mô lớn với nhiều món ăn cao cấp.
“The prime minister hosted an official state banquet honoring foreign envoys.”
Việc lột vỏ hoặc bóc lớp ngoài thực phẩm
“Baring the garlic cloves takes several minutes.”