BEEN
BEENHọc tiếng Anh mỗi ngày
A1Cấp độ0Chuỗi ngày0XP · bậc 11.066+Bài học19.864+Từ vựng

19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 764 từ.

chicory /ˈtʃɪk.ər.i/
C1

Rau diếp xoăn có vị đắng nhẹ

Braised chicory pairs wonderfully with duck breast because its bitterness cuts through poultry fat.

chiffonade /ˌʃɪfəˈnɑːd/
C1

kỹ thuật thái sợi mảnh các loại rau thơm hoặc lá xanh

Scatter a fresh chiffonade of basil over the finished risotto.

chiller /ˈtʃɪlər/
C1

Tủ làm mát

He took a bottle of sparkling water from the wine chiller in the pantry.

clambake /ˈklæm.beɪk/
C1

Bữa tiệc nướng hải sản ngoài trời theo truyền thống ven biển

The coastal resort organized an annual clambake with sweet corn, lobsters, and melted drawn butter.

cloche /klɒʃ/
C1

nắp đậy hình vòm bằng kim loại dùng giữ nóng và đậy đĩa thức ăn khi bưng bê

The server dramatically lifted the silver cloche to reveal a roasted duck breast beneath.

compote /ˈkɒm.pɒt/
C1

Món hoa quả nấu đường

The chef topped the cheesecake with a warm berry compote.

confection /kənˈfek.ʃən/
C1

Món bánh kẹo ngọt phức hợp

The pastry display showed an intricate chocolate confection.

confit /kɒnˈfiː/
C1

Món ăn được nấu chín chậm và bảo quản ngập trong chính mỡ của nó ở nhiệt độ thấp.

Crisp duck confit paired naturally with garlic-roasted fingerling potatoes.

connoisseur /ˌkɒnəˈsɜːr/
C1

Chuyên gia am hiểu sâu sắc, có khả năng thẩm định chất lượng tinh hoa ẩm thực.

A true cheese connoisseur identifies terroir from a single sliver of Comté.

cookware /ˈkʊk.weər/
C1

Dụng cụ nấu nướng như nồi, chảo, niêu dùng trong bếp

Professional kitchens rely on heavy copper cookware due to its superior thermal conductivity.

coulis /kuːˈliː/
C1

Sốt trái cây hoặc rau củ xay mịn

Plate the dessert with a vibrant red raspberry coulis.

crackling /ˈkræk.lɪŋ/
C1

Bì lợn nướng giòn rụm phồng rộp

Scoring the pork belly rind before roasting guarantees golden, shatteringly crisp crackling.

crispness /ˈkrɪsp.nəs/
C1

Độ giòn tan

Baking the skin twice ensures its ultimate crispness.

crockery /ˈkrɑː.kɚ.i/
C1

Đồ gốm sứ dùng cho ăn uống

Careful packing prevented damage to the fragile porcelain crockery during the move.

crouton /ˈkruː.tɒn/
C1

Bánh mì cắt hạt lựu chiên hoặc nướng giòn ăn kèm súp, salad

Garlic croutons provide a much-needed crunch to counterbalance the velvety cream of asparagus soup.

curd /kɜːd/
C1

Khối đông sữa

Cheesemakers cut the firm curd to separate whey before pressing the molds.

decanter /dɪˈkæntə/
C1

Bình chiết rượu bằng thủy tinh có nắp

He poured red wine from the original bottle into a crystal decanter.

degustation /ˌdiːɡʌˈsteɪʃn/
C1

Bữa tiệc nếm thử nhiều món nhỏ được chọn lọc để thưởng ngoạn phong cách của bếp trưởng.

The ten-course degustation concluded with a citrus granita paired with iced dessert wine.

digestif /diː.ʒesˈtiːf/
C1

rượu mạnh tráng miệng dùng sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa

Patrons linger over an herbal digestif beside the fireplace hearth.

dollop /ˈdɒl.əp/
C1

một thìa lớn thực phẩm đặc mềm rơi tự nhiên lên đĩa

Drop a cold dollop of sour cream over piping-hot borscht.

emulsifier /ɪˈmʌlsɪfaɪər/
C1

Chất nhũ hóa

Industrial bakers add an emulsifier to keep dietary fats evenly dispersed.

emulsion /ɪˈmʌlʃən/
C1

Nhũ tương ẩm thực, hỗn hợp hòa quyện ổn định giữa hai chất lỏng vốn không hòa tan.

Hollandaise is a classic emulsion requiring precise heat and constant whisking.

epergne /ɪˈpɜːn/
C1

Khay tầng trang trí giữa bàn ăn

A Victorian silver epergne loaded with fruit sat at the center of the table.

epicure /ˈep.ɪ.kjʊər/
C1

Người sành ăn uống, theo đuổi những trải nghiệm ẩm thực thượng hạng.

Only a devoted epicure would fly across continents just for a seasonal white truffle dinner.

fodder /ˈfɑːdər/
C1

Thức ăn gia súc

Drought conditions forced livestock owners to purchase imported fodder at inflated prices.

forage /ˈfɔːrɪdʒ/
C1

tìm thức ăn

The pigs foraged in the woods for acorns.

fortification /ˌfɔːr.t̬ə.fəˈkeɪ.ʃən/
C1

Sự vi chất hóa thực phẩm

Mandatory flour fortification with folic acid significantly reduced neural defects.

ganache /ɡəˈnæʃ/
C1

Hỗn hợp sô-cô-la đun cùng kem tươi

Pour the smooth chocolate ganache over the layered cake.

gastrique /ɡæˈstriːk/
C1

sốt nền chua ngọt làm từ đường caramel hòa cùng giấm

Spoon cherry gastrique over seared duck breast to elevate gaminess.

gastronomy /ɡæˈstrɒn.ə.mi/
C1

Nghệ thuật ẩm thực và văn hóa thưởng thức món ăn tinh tế.

Her doctoral thesis explores the intersection of French gastronomy and regional identity.

glassware /ˈɡlɑːsweə/
C1

Đồ thủy tinh dùng trong nhà

The cabinet displayed crystal glassware collected across several European countries.

gluttony /ˈɡlʌt.ən.i/
C1

Thói tham ăn im ắng, ăn uống quá độ

Buffets often encourage gluttony because patrons feel compelled to eat beyond full saturation.

gourmand /ˈɡʊə.mænd/
C1

Người phàm ăn, mê đắm đồ ăn ngon với số lượng lớn.

The generous banquet menu was tailor-made for an unapologetic gourmand.

haute cuisine /ˌəʊt kwɪˈziːn/
C1

Nghệ thuật ẩm thực cao cấp chuẩn mực chú trọng trình bày công phu và kỹ thuật bậc thầy.

He apprenticed under legends to master the demanding discipline of classic haute cuisine.

humectant /hjuːˈmektənt/
C1

Chất giữ ẩm thực phẩm

Commercial confectionery uses food-grade glycerol as a humectant to preserve soft textures.

infusion /ɪnˈfjuː.ʒən/
C1

Dung dịch chiết xuất hương vị bằng cách ngâm thảo mộc hay gia vị vào chất lỏng nóng.

The dessert relies on an infusion of dried lavender to scent the custard.

larder /ˈlɑː.dər/
C1

Tủ hoặc phòng cất trữ thực phẩm khô

The cool brick larder kept preserved jams and canned vegetables fresh.

mirepoix /mɪərˈpwɑː/
C1

hỗn hợp nền củ quả thái hạt lựu gồm hành tây, cần tây và cà rốt xào thơm

Simmer the mirepoix slowly in butter to construct stock depth.

morsel /ˈmɔːsəl/
C1

Một miếng thức ăn nhỏ xíu nhưng đậm đà.

She saved the final morsel of glazed venison for her very last bite.

mortar /ˈmɔːtə/
C1

Cối giã

Crushed basil leaves released their aroma inside the heavy stone mortar.

mouthfeel /ˈmaʊθ.fiːl/
C1

Cảm giác cấu trúc thực phẩm đọng lại trong khoang miệng khi ăn.

High-protein dairy provides a velvety mouthfeel without excessive fat.

offal /ˈɒf.əl/
C1

Lòng, nội tạng gia súc

Traditional cuisines often process nutritious offal into specialty sausages and savory pies.

overindulgence /ˌəʊ.vər.ɪnˈdʌl.dʒəns/
C1

Sự ăn uống quá độ, nuông chiều bản thân quá mức

Holiday gatherings frequently lead to overindulgence in rich desserts and heavy drinks.

palatability /ˌpælətəˈbɪləti/
C1

Độ ngon miệng, tính ngon miệng của thức ăn

Adding molasses significantly enhances feed palatability for weaned calves.

pasteurization /ˌpæstʃəraɪˈzeɪʃn/
C1

Phương pháp khử trùng Pasteur

Flash pasteurization eliminates bacterial pathogens without scorching delicate dairy proteins.

percolator /ˈpɜːrkəleɪtər/
C1

Bình đun pha cà phê phin lọc tuần hoàn

The stainless-steel percolator gurgled on the kitchen stove.

pestle /ˈpes.əl/
C1

Chày giã

She used a granite pestle to grind garlic cloves and black peppercorns.

pomace /ˈpʌmɪs/
C1

Bã ép trái cây

Distilleries repurpose spent grape pomace into high-proof brandy and organic compost.

pomology /pəʊˈmɒlədʒi/
C1

Ngành trồng cây ăn quả

Advanced pomology research develops apple cultivars resistant to post-harvest decay.

praline /ˈprɑː.liːn/
C1

Kẹo hạt dẻ bọc đường caramen

Crushed pecan praline was sprinkled over the vanilla ice cream.

provenance /ˈprɒv.ən.əns/
C1

Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng của nông sản hoặc nguyên liệu ẩm thực.

Diners increasingly demand clear provenance for every cut of meat on the menu.

quenelle /kəˈnel/
C1

viên kem hoặc thực phẩm mềm được vuốt tạo hình bầu dục bằng hai chiếc thìa

Plate an elegant quenelle of chocolate ganache atop vanilla sable.

rancidity /rænˈsɪdəti/
C1

Sự ôi thiu dầu mỡ

Hermetic packaging prevents lipid oxidation and postpones inevitable fat rancidity.

remoulade /ˌreɪməˈlɑːd/
C1

sốt nguội gốc mayonnaise pha thảo mộc, dưa chuột muối và mù tạt

Serve chilled boiled shrimp alongside a punchy horseradish remoulade dip.

roux /ruː/
C1

hỗn hợp bột mì xào bơ chín dùng làm chất làm sệt nước sốt

Cook the roux to deep copper for authentic Louisiana gumbo.

satiety /səˈtaɪ.ə.ti/
C1

Cảm giác no nê, thỏa mãn hoàn toàn sau bữa ăn.

Dietary fiber plays a pivotal role in promoting long-term satiety.

scullery /ˈskʌləri/
C1

Phòng phụ rửa bát đĩa hoặc giặt giũ

Soapy water splashed across the stone sink in the rear scullery.

sous-vide /suːˈviːd/
C1

Được nấu chín trong túi hút chân không ngâm bể nước ổn định nhiệt độ chuẩn.

The sous-vide tenderloin achieved uniform medium-rare doneness from edge to center.

succulence /ˈsʌk.jʊ.ləns/
C1

Độ mọng nước, độ mềm mượt

Brining the poultry enhances its succulence during roasting.

sustenance /ˈsʌs.tən.əns/
C1

Thức ăn, nguồn dinh dưỡng hoặc điều kiện vật chất để duy trì sự sống.

Stranded hikers relied on edible wild vegetation for basic sustenance until rescue teams arrived.