Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 764 từ.
Lò mổ
“Inspectors examine livestock before entry into the abattoir to ensure animal welfare compliance.”
sốt hạt điều màu kiểu Mexico
“Rub chicken breasts with achiote paste before roasting.”
Chất phụ gia tạo vị chua hoặc điều chỉnh độ pH trong chế biến thực phẩm.
“Citric acid serves as a common acidulant in commercial fruit juice manufacturing.”
Tạp chất hoặc phần hạt lạ vô tình bị lẫn vào khối nông sản thu hoạch.
“Grain elevators penalize shipments containing an excessive admixture of foreign seeds.”
Chất pha tạp
“Inspectors detected melamine as an illegal adulterant added to boost apparent protein levels in milk.”
Sự pha tạp chất vào thực phẩm
“The agency exposed widespread honey adulteration with cheap industrial corn syrups.”
Dụng cụ pha cà phê thủ công hoạt động bằng pít-tông khí nén
“He rinsed the paper filter and assembled his aeropress on the kitchen counter.”
Độc tố vi nấm tích tụ trong nông sản bảo quản kém
“Elevated aflatoxin levels prompted port authorities to reject the entire maize shipment.”
Tráng miệng kiểu Ý gồm kem gelato đổ cà phê espresso nóng lên trên.
“To end the heavy meal on a bright note, we shared a classic affogato.”
Quá trình ủ chín tiếp sau thu hoạch hoặc quá trình hạt qua giai đoạn nghỉ sinh lý.
“The cereal grains required three months of dry afterripening before seed dormancy was broken.”
Dư vị đọng lại nơi vòm họng sau khi đã nuốt thức ăn hoặc đồ uống.
“The dark chocolate left a pleasantly smoky aftertaste on the back of the tongue.”
Một chất giống như thạch chiết xuất từ tảo đỏ, được sử dụng rộng rãi làm chất thay thế thuần chay cho gelatin.
“The pastry chef used agar-agar instead of animal gelatin to set the mango panna cotta.”
Món mỳ s-shaped Ý nhân thịt hoặc phô mai, thường ăn kèm sốt bơ.
“The chef plated agnolotti drenched in sage‑brown butter.”
xốt chua ngọt kiểu Ý
“Roasted winter squash tastes exceptional under a drizzle of onion agrodolce.”
Bình thủy giữ nhiệt có bơm hút.
“Fill stainless airpot with hot water for morning tea.”
Lòng trắng trứng hoặc chất dinh dưỡng lỏng bao quanh phôi trong hạt.
“The egg processing facility pasteurizes liquid albumen before supplying it to commercial bakeries.”
Lớp alơron; lớp tế bào giàu protein bọc ngoài nội nhũ của hạt ngũ cốc.
“Milling whole wheat removes the nutrient-rich aleurone layer, yielding refined white flour.”
Muối chiết xuất từ tảo nâu dùng trong ẩm thực phân tử để tạo màng bọc cho các viên chất lỏng.
“By dropping fruit juice into an alginate bath, the chef crafted burst-in-the-mouth pearls.”
họ hành tỏi
“A severe allium allergy limits diners to eating sauces free of onion and garlic.”
Kỹ thuật cắt thái thực phẩm thành những sợi nhỏ và mảnh đều đặn như que diêm.
“Crispy potato allumettes were piled high over the pan-seared steak as a crunchy garnish.”
Hạt dền (một loại ngũ cốc giả giàu dinh dưỡng).
“The breakfast bowl was topped with toasted amaranth for a crunchy texture.”
Rượu mùi hương hạnh nhân của Ý.
“He splashed some amaretto into his coffee to end the lavish dinner.”
rượu thảo mộc đắng
“The sommelier suggested a chilled amaro infused with gentian root and orange peel.”
Món nhắm nhỏ kích thích vị giác đầu bữa ăn phong cách Pháp bình dân hơn
“The bistro served a savory duck liver amuse-gueule alongside our cocktails.”
Enzyme xúc tác quá trình thủy phân tinh bột thành đường trong chế biến thực phẩm.
“Brewers rely on fungal amylase to convert malted barley starch into fermentable sugars.”
bánh mì mật mía ngô
“Warm slices of freshly baked anadama loaf melted the cultured churned butter instantly.”
Thảo mộc có mùi thơm ngọt, thân cây thường được ướp đường để trang trí bánh kem hoặc nấu rượu.
“Bright green slivers of candied angelica decorated the surface of the royal brioche loaf.”
Loài lươn ngọt nước, thân dẻo, ăn được
“The chef prepared grilled anguilla with a citrus glaze for the tasting menu.”
Chất chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa phân tử.
“Assays confirmed high antioxidant concentration in the extracted bio-compound.”
đồ uống khai vị trước bữa ăn để kích thích sự thèm ăn
“Sip a sparkling aperitif while inspecting tonight’s printed dinner menu.”
Danh xưng xuất xứ (phân hạng địa lý hợp pháp của rượu vang).
“Wines from this specific appellation are known for their distinct mineral notes.”
Phương pháp đóng hộp bảo quản thực phẩm bằng cách tiệt trùng nhiệt trong đồ chứa kín.
“Modern appertization allows canned pulses to remain shelf-stable for several years without refrigeration.”
Gỗ táo (dùng để xông khói).
“The chef cures the bacon in-house before smoking it over applewood for ten hours.”
Rượu mạnh chưng cất nồng độ cồn cao dùng làm rượu trợ tiêu sau bữa ăn
“The patron sipped chilled aqua-vitae after finishing the decadent five-course meal.”
nước luộc đậu gà
“Vegan pastry kitchens whip aquafaba into rigid peaks to construct stable meringues.”
Polysaccharide cấu trúc thành tế bào sợi ngũ cốc
“The arabinoxylan content in rye flour directly governs its water absorption during baking.”
Rượu mạnh chưng cất từ nho vùng Gascony nước Pháp ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi
“Deglaze the pan with vintage armagnac to enhance the pan-seared duck breast.”
Các loại rau gia vị, thảo mộc (hành, tỏi, gừng...) được xào thơm để tạo hương vị nền.
“Sautéing the aromatics until translucent forms the flavor base of this stew.”
Thấm ướp hương thơm cho nguyên liệu bằng thảo mộc hoặc khói nướng
“Aromatize the melted butter with fresh thyme and bruised garlic cloves.”
xốt cà chua cay
“Toss freshly boiled penne directly into simmering arrabbiata to absorb the fiery sauce.”
sốt cà chua cay Ý
“Toss fresh penne in a fiery arrabiata sauce.”
Bột củ dong (dùng để làm đặc nước xốt).
“Whisk a little arrowroot into the simmering fruit compote to thicken the juices.”
Rau rocket.
“The pizza was topped with fresh arugula and shaved parmesan immediately after coming out of the oven.”
Amin acid tự nhiên, tồn tại trong măng tây, ảnh hưởng tới hương vị ngọt nhẹ.
“Cooking asparagus releases asparagine, softening its flavor.”
đĩa nếm nhiều món nhỏ
“The seasonal tasting menu finished with an elaborate assiette of orchard pears.”
Độ chát (trà/rượu)
“Over-steeping green tea increases its bitter astringency.”
Có vị chát làm se và khô khoang miệng.
“Unripe persimmons leave a sharp astringent film across your tongue.”
Khay đĩa nướng bầu dục chịu nhiệt dùng để bỏ lò các món đút lò phủ phô mai giòn.
“She layered sliced potatoes and Gruyère cheese in the shallow au gratin dish before sliding it into the hot oven.”
Phục vụ kèm với nước cốt thịt tự nhiên rỉ ra khi nướng.
“The prime rib is traditionally served au jus to highlight the rich flavor of the beef.”
Hạt đậu đỏ Nhật Bản, thường nấu thành nhuyễn làm nhân bánh.
“Azuki paste filled the mochi dough for the tea ceremony.”
Các loại khay, khuôn và nồi dùng để nướng
“She organized her silicone molds and glass roasting dishes in the bottom bakeware drawer.”
Bột nổi pha sẵn
“The recipe requires fresh baking powder to rise.”
Khay nướng hình chữ nhật
“Grease the baking sheet before placing the dough.”
Bột nở hóa học (natri bicacbonat)
“Add half a teaspoon of baking soda to the flour.”
Kỹ thuật vo tròn thực phẩm
“Balling melon requires a specialized spoon.”
Loại bánh mì dẹp nướng chảo không men truyền thống của cư dân Scotland và thổ dân Bắc Mỹ.
“Highland families baked bannock over open hearths during seasonal harvest festivals.”
Yến tiệc trang trọng, thịnh soạn quy mô lớn với nhiều món ăn cao cấp.
“The prime minister hosted an official state banquet honoring foreign envoys.”
Việc lột vỏ hoặc bóc lớp ngoài thực phẩm
“Baring the garlic cloves takes several minutes.”
Lớp bọt men sinh ra trong quá trình lên men chất lỏng.
“Baker used fresh barm to leaven dough batches.”
Thùng gỗ sồi dùng để ủ các loại rượu vang và rượu mạnh chất lượng cao.
“Winery stored vintage Cabernet inside French oak barrique.”