Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 41 từ.
Pha tạp, làm giảm chất lượng thực phẩm bằng chất rẻ tiền
“Unscrupulous suppliers sometimes adulterate pure honey with cheap corn syrup.”
kiềm hóa thực phẩm
“Bakers alkalize cocoa powder to neutralize acidity and deepen its hue.”
Thấm ướp hương thơm cho nguyên liệu bằng thảo mộc hoặc khói nướng
“Aromatize the melted butter with fresh thyme and bruised garlic cloves.”
điều hòa nhiệt độ thực phẩm
“Attemper the beaten yolks with ladlefuls of warm broth to prevent curdling.”
Rưới nước mỡ/sốt lên thực phẩm khi nướng
“Baste the roasting turkey every twenty minutes to keep it moist.”
Chần sơ rau củ vào nước sôi rồi ngâm ngay vào nước đá để giữ màu sắc và độ giòn.
“Blanch the asparagus spears for two minutes to preserve their vivid green hue.”
Nướng sơ vỏ bánh nướng không nhân trước bằng hạt đè.
“Recipe requires cook to blind-bake pastry shell before adding custard.”
Om hoặc ninh nhừ thịt trong nồi đậy kín với một lượng ít chất lỏng sau khi đã áp chảo.
“They braise the beef shanks in red wine for four hours until fork-tender.”
Ngâm nước muối gia vị
“Brine the turkey overnight so the meat stays moist while roasting.”
Tự mang theo phần ăn từ nhà để ăn tại nơi làm việc hoặc trường học.
“Office workers brown-bag lunch to cut weekly expenses.”
Làm chuyển sang màu nâu cánh gián và dậy mùi thơm ngọt nhờ nhiệt độ phân giải đường.
“Take time to caramelize the yellow onions slowly for authentic French onion soup.”
Tụ tập nhậu nhẹt, vui chơi ồn ào cùng bạn bè.
“Young professionals gathered at the local pub to carouse late into Friday night.”
Nướng cháy xém bề mặt thực phẩm ở nhiệt độ cao
“The cook charred the whole bell peppers over an open flame to peel away the skins easily.”
Đông tụ, biến đổi từ trạng thái lỏng sệt sang thể đặc khối do tác động nhiệt hoặc axit.
“Gentle residual heat causes the egg yolks to coagulate without turning rubbery.”
Pha chế, chế biến món ăn/thức uống từ nhiều nguyên liệu khác nhau
“The bartender managed to concoct a signature cocktail using local herbs and aged rum.”
Món ăn được nấu chín chậm và bảo quản ngập trong chính mỡ của nó ở nhiệt độ thấp.
“Crisp duck confit paired naturally with garlic-roasted fingerling potatoes.”
Rót rượu từ chai sang bình thở để lắng cặn và giúp hương vị tiếp xúc không khí bung tỏa.
“The server chose to decant the aged Bordeaux an hour before the entrée arrived.”
tráng chảo bằng chất lỏng để lấy cặn nấu
“Pour dry white wine into the skillet to deglaze the browned sediment.”
rút chỉ lưng tôm
“Shell and devein large king prawns before threading them onto skewers.”
Lăn qua bột khô
“Dredge the fish fillets in seasoned flour prior to pan-frying.”
nhũ hóa, khuấy trộn hai chất lỏng không tan thành dung dịch đồng nhất
“Whisk vigorously to emulsify egg yolks and clarified butter.”
Rưới rượu mạnh lên món ăn rồi đốt cháy bùng lên để dậy mùi thơm và khử cồn.
“The waiter stepped forward to flambé the crêpes with Grand Marnier.”
tìm thức ăn
“The pigs foraged in the woods for acorns.”
Ăn uống ngấu nghiến nhồi nhét một lượng thực phẩm quá mức kiểm soát.
“Tourists often gorge themselves on seafood platters at the seaside buffet.”
Cắt thái rau củ thành dạng sợi dài mỏng đều tăm tắp như que diêm.
“Julienne the fresh daikon radish for the pickled salad topping.”
Cung cấp, trang bị miễn phí (thức ăn, dịch vụ)
“The company laid on a free bus for staff.”
Làm nở khối bột bằng men hoặc bột nở để bánh bông xốp khi nướng.
“Wild microorganisms naturally leaven the sourdough loaves during overnight proofing.”
Ướp đường hoặc ngâm chất lỏng cho hoa quả mềm ra và tiết nước cốt ngọt ngào.
“Macerate the wild strawberries in sugar for thirty minutes to release their syrup.”
uống nhiều hơn đối thủ
“He foolishly outdrank friends at the festival.”
nấu chín một phần thực phẩm trước khi chế biến tiếp
“Parboil dense russet potatoes to ensure extraordinarily crunchy roasted edges.”
tham gia, chia sẻ
“All guests were invited to partake in the traditional festival games.”
Chần chín nhẹ nhàng thực phẩm trong chất lỏng nóng lăn tăn dưới điểm sôi.
“Poach the fresh pears in spiced cider until they become translucent.”
xay nghiền nhuyễn mịn thực phẩm thành hỗn hợp sệt đặc
“Puree steamed parsnips with warm cultured butter and roasted garlic.”
Thưởng thức một món ăn với sự hào hứng và say mê tột bậc.
“She paused after each forkful to relish the subtle flavors of the truffle pasta.”
Làm thỏa mãn hoàn toàn cơn thèm ăn
“A hearty bowl of noodle soup was enough to sate his hunger after a long shift.”
Làm thỏa mãn hoàn toàn cơn đói hoặc cảm giác thèm ăn.
“A single hearty bowl of beef stew was enough to satiate the chilled hikers.”
đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ ngay sát điểm sôi
“Scald heavy cream before whisking it into tempered egg yolks.”
Áp chảo bề mặt thịt ở nhiệt độ rất cao để tạo lớp vỏ ngoài nâu giòn.
“Sear the scallops for ninety seconds per side until a golden crust develops.”
Rây bột
“Sift the cocoa powder into the flour to remove lumps.”
Buộc gọn gia cầm trước khi nướng
“Truss the chicken with kitchen twine so it cooks evenly.”
Sàng sảy
“Traditional methods winnow harvested grain by tossing it against natural wind currents.”