Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 126 từ.
sự nhiễm chéo từ thực phẩm, bề mặt hoặc dụng cụ khác
“Separate equipment reduces cross-contamination.”
mẩu vụn bánh hoặc phần ruột xốp bên trong bánh
“Brush any loose crumbs off the cutting board before rolling out the fresh dough.”
Lớp vỏ cứng bên ngoài của bánh mì hoặc bánh ngọt nướng.
“He trimmed the tough crust off the loaf before cutting it into finger sandwiches.”
loài giáp xác dùng làm thực phẩm
“Dinners who suffer from shellfish allergies must avoid any meal containing crustacean stock.”
nền ẩm thực
“City features restaurants offering Italian cuisine.”
thuộc về ẩm thực, bếp núc hoặc việc nấu nướng
“She enrolled in a culinary school to become a pastry chef.”
miếng thịt cốt lết tẩm bột hoặc lát thịt mỏng
“He ordered a breaded pork cutlet accompanied by shredded cabbage and tangy sauce.”
Món khai vị nhỏ gồm đế bánh mì hoặc bánh quy giòn phủ nhân mặn
“The caterers circulated with trays of smoked salmon canapés before the main banquet.”
Nụ hoa ngâm chua dùng làm gia vị mặn chua
“The chef tossed a handful of capers into the lemon butter sauce to cut through the fish's richness.”
Bình thủy tinh đựng nước hoặc rượu
“The waiter placed a glass carafe of chilled water on the center of the table.”
Làm chuyển sang màu nâu cánh gián và dậy mùi thơm ngọt nhờ nhiệt độ phân giải đường.
“Take time to caramelize the yellow onions slowly for authentic French onion soup.”
Hạt thì là Ba Tư dùng làm gia vị bánh mì và món hầm
“Rye bread traditionally owes its distinctive earthy aroma to crushed caraway seeds.”
Thân thịt gia súc xẻ
“Inspectors condemn any hanging carcass exhibiting symptoms of systemic infection.”
Thảo quả, gia vị thơm cay ấm dùng trong món ngọt và mặn
“Freshly crushed cardamom pods release an intensely fragrant, citrusy warmth into the simmering broth.”
Cuộc nhậu nhẹt vui vẻ, bữa tiệc giao lưu ồn ào.
“The neighbors complained about the loud carousal taking place next door.”
Tụ tập nhậu nhẹt, vui chơi ồn ào cùng bạn bè.
“Young professionals gathered at the local pub to carouse late into Friday night.”
quầy tiệc chuyên cắt và phục vụ trực tiếp các tảng thịt nướng
“Diners congregated near the carvery station awaiting thick beef cuts.”
Nồi gang lớn có quai treo
“The soup simmered slowly in a heavy cast-iron cauldron.”
Đồ trang trí giữa bàn
“A large vase of fresh lilies served as the elegant centerpiece for the dinner.”
Món gỏi hải sản sống tái chín bằng nước cốt cam chanh
“The restaurant cures sea bass in lime juice and red onion slices for its signature ceviche.”
Khay giữ nhiệt buffet dùng đèn cồn hoặc điện
“The kitchen crew filled each chafer with hot water before loading the steam pans into the buffet line.”
Vỏ trấu
“Mechanical combines blow light chaff away while collecting heavy grain kernels.”
Nấm mồng gà màu vàng có vị thơm cay nhẹ
“The sommelier paired a rich white Burgundy with pan-seared veal and wild chanterelles.”
Nướng cháy xém bề mặt thực phẩm ở nhiệt độ cao
“The cook charred the whole bell peppers over an open flame to peel away the skins easily.”
Món thịt nguội chế biến sẵn
“We ordered a charcuterie platter featuring cured ham and terrines.”
Phô mai làm từ sữa dê
“The salad balanced sweet roasted beets with creamy, crumbly dollops of aged chèvre.”
Rau diếp xoăn có vị đắng nhẹ
“Braised chicory pairs wonderfully with duck breast because its bitterness cuts through poultry fat.”
kỹ thuật thái sợi mảnh các loại rau thơm hoặc lá xanh
“Scatter a fresh chiffonade of basil over the finished risotto.”
Tủ làm mát
“He took a bottle of sparkling water from the wine chiller in the pantry.”
(Trang phục, trang sức) Dày cộm, bản to thô
“An oversized chunky knit sweater balanced the fluid drape of her pleated skirt.”
Bữa tiệc nướng hải sản ngoài trời theo truyền thống ven biển
“The coastal resort organized an annual clambake with sweet corn, lobsters, and melted drawn butter.”
nắp đậy hình vòm bằng kim loại dùng giữ nóng và đậy đĩa thức ăn khi bưng bê
“The server dramatically lifted the silver cloche to reveal a roasted duck breast beneath.”
Ngọt lịm hoặc ngấy đến mức gây khó chịu và ngán ngẩm.
“Without sufficient acidity, the dessert syrup turned cloying after two spoonfuls.”
Đông tụ, biến đổi từ trạng thái lỏng sệt sang thể đặc khối do tác động nhiệt hoặc axit.
“Gentle residual heat causes the egg yolks to coagulate without turning rubbery.”
Món hoa quả nấu đường
“The chef topped the cheesecake with a warm berry compote.”
Pha chế, chế biến món ăn/thức uống từ nhiều nguyên liệu khác nhau
“The bartender managed to concoct a signature cocktail using local herbs and aged rum.”
Món bánh kẹo ngọt phức hợp
“The pastry display showed an intricate chocolate confection.”
Món ăn được nấu chín chậm và bảo quản ngập trong chính mỡ của nó ở nhiệt độ thấp.
“Crisp duck confit paired naturally with garlic-roasted fingerling potatoes.”
Chuyên gia am hiểu sâu sắc, có khả năng thẩm định chất lượng tinh hoa ẩm thực.
“A true cheese connoisseur identifies terroir from a single sliver of Comté.”
Dụng cụ nấu nướng như nồi, chảo, niêu dùng trong bếp
“Professional kitchens rely on heavy copper cookware due to its superior thermal conductivity.”
Bị hỏng hoặc ám mùi ẩm mốc do nút bần bị nhiễm khuẩn hóa học.
“The sommelier sniffed the neck and immediately confirmed the vintage was corked.”
Sốt trái cây hoặc rau củ xay mịn
“Plate the dessert with a vibrant red raspberry coulis.”
Bì lợn nướng giòn rụm phồng rộp
“Scoring the pork belly rind before roasting guarantees golden, shatteringly crisp crackling.”
Độ giòn tan
“Baking the skin twice ensures its ultimate crispness.”
Đồ gốm sứ dùng cho ăn uống
“Careful packing prevented damage to the fragile porcelain crockery during the move.”
Bánh mì cắt hạt lựu chiên hoặc nướng giòn ăn kèm súp, salad
“Garlic croutons provide a much-needed crunch to counterbalance the velvety cream of asparagus soup.”
Có lớp vỏ ngoài dày và giòn rụm
“The bistro served piping hot soup alongside thick slices of crusty sourdough loaf.”
Khối đông sữa
“Cheesemakers cut the firm curd to separate whey before pressing the molds.”
được bảo quản và chế biến qua phương pháp muối, hun khói hoặc làm khô
“Thin shavings of cured ham melt gracefully across warm rustic bread.”
Hộp nhỏ có nắp đậy kín đựng trà
“She spooned dried Earl Grey leaves directly from the lacquered tea caddy.”
Vòng giấy nến đậy trực tiếp lên bề mặt món hầm
“Cover the braising vegetables with a cartouche to slow down evaporation.”
Tủ nhỏ hoặc thùng gỗ khóa kín dùng cất giữ các chai rượu quý
“He unlocked the mahogany cellarette to fetch a bottle of vintage cognac.”
Nồi hâm nóng thức ăn bằng ngọn lửa đèn cồn đặt bên dưới.
“Creamed mushrooms simmered gently inside the silver chafing-dish at the buffet.”
Rây lọc hình nón bằng lưới mịn dùng lọc xốt và nước dùng
“The chef passed the gravy through a chinoise to remove all clumps.”
Người bạn cùng chia sẻ bàn ăn; bạn đồng bàn.
“He found himself seated alongside lively commensals who debated culinary theory until midnight.”
Tập tục ăn uống chung bàn để thắt chặt quan hệ xã hội hoặc nghi lễ.
“Ritual commensality strengthened social solidarity among community members.”
Kỹ thuật lột vỏ, bỏ hạt và băm thô thực phẩm
“Add the tomato concassé into the pan during the final two minutes.”
Nước dùng thịt được làm trong hoàn toàn bằng lòng trắng trứng
“The double beef consommé arrived piping hot and completely clear.”
Nước nấu nhanh từ thảo mộc và axit dùng để chần hải sản
“Poach the whole trout gently in aromatic court-bouillon.”
Phóng túng, say xỉn bừa bãi hoặc suy kiệt do ăn uống vô độ.
“After a weekend of crapulous revelry, the young heir could barely sit up straight on Monday morning.”