Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn. Bộ lọc hiện tại: 17 từ.
đã ăn (dạng quá khứ V2 của eat)
“She ate an apple this morning.”
Đánh tơi hoặc sục khí vào bột và chất lỏng để món ăn xốp mịn hơn.
“Whisk the egg whites vigorously to aerate the batter for the soufflé.”
Chiên hoặc nướng giòn thực phẩm bằng luồng khí nóng luân chuyển mà dùng rất ít dầu.
“He decided to air-fry the sweet potato wedges until they turned crisp.”
Chia đều khẩu phần thức ăn cho từng người
“The host carefully apportioned the roast chicken so each guest received an equal share.”
Pha tạp, làm giảm chất lượng thực phẩm bằng chất rẻ tiền
“Unscrupulous suppliers sometimes adulterate pure honey with cheap corn syrup.”
kiềm hóa thực phẩm
“Bakers alkalize cocoa powder to neutralize acidity and deepen its hue.”
Thấm ướp hương thơm cho nguyên liệu bằng thảo mộc hoặc khói nướng
“Aromatize the melted butter with fresh thyme and bruised garlic cloves.”
điều hòa nhiệt độ thực phẩm
“Attemper the beaten yolks with ladlefuls of warm broth to prevent curdling.”
Làm cho món ăn hoặc dung dịch hơi chua bằng cách thêm chanh, giấm hoặc axit thực phẩm.
“Acidulate the poaching water with lemon juice to prevent the pears from browning.”
Làm cho món ăn trở nên kích thích vị giác hoặc trình bày lôi cuốn.
“The head chef paused to affriander the terrine with candied kumquats and microgreens before dispatch.”
Cung cấp thức ăn nuôi dưỡng
“The farm aliments the entire village with fresh dairy.”
Xử lý thực phẩm bằng kiềm để làm dịu vị đắng và sẫm màu hạt cacao.
“Manufacturers alkalinize cocoa powder to produce a darker shade and smoother taste.”
Tiệt trùng nhiệt đồ hộp; áp dụng phương pháp Appert để tiệt trùng và bảo quản thực phẩm.
“Canneries appertize freshly harvested legumes to maintain nutritional integrity over long storage periods.”
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng trước khi đưa vào nấu.
“The brigade spent three hours apprêter the whole turbots, trimming fins and scoring skins with surgical precision.”
Liên tục múc bơ hoặc nước mỡ nóng trong chảo rưới đều lên miếng thịt hoặc cá khi nấu để giữ độ ẩm mọng.
“Standing over the burner, the cook tilted the skillet to continuously arroser the thick steak with foaming garlic butter.”
Nêm nếm gia vị chuẩn xác vào thức ăn để cân bằng hương vị.
“Experience teaches a saucier how to assaisonner instinctively without relying on measuring spoons.”
Ủ bột nghỉ (kỹ thuật làm bánh mì)
“Autolyse the flour mixture for forty minutes to improve elasticity.”