Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn.
Thêm 36 chủ đề
Sốt béo ngậy làm từ bơ trong, lòng đỏ trứng, hành tím và rau ngải giấm.
“Grilled steak arrived coated in warm bearnaise sauce.”
Kỹ thuật đánh tan hoặc đánh bông nguyên liệu
“Excessive beating will toughen the cake batter.”
Sốt trắng béo ngậy làm từ sữa nấu với hỗn hợp bơ và bột mì.
“Chef poured velvet bechamel over lasagna sheets before baking.”
Mỡ bò thắng
“Frying potatoes in beef tallow yields extra crispness.”
Bò bọc bột ngàn lớp nướng
“The chef served sliced beef Wellington with jus.”
Thịt bò bít tết
“Order the beefsteak cooked medium rare.”
Bánh rán hình vuông chiên ngập dầu rắc đường bột.
“Café served hot beignets alongside chicory coffee.”
Bản thực đơn liệt kê tất cả các món ăn có phục vụ trong bữa ăn.
“The handwritten bill of fare rotated daily based on catches from the local dock.”
Thịt dải ướp sấy khô phổ biến trong ẩm thực Nam Phi.
“Pub served spiced beef biltong alongside cold ale.”
Tăng cường vi chất sinh học
“Biofortification of staple cassava elevates vitamin A content for vulnerable rural consumers.”
Kỹ thuật áp chảo lửa lớn với gia vị đậm
“Blackening gives the catfish a spicy crust.”
Kỹ thuật chần trụng thực phẩm
“Industrial freezing lines require rapid vegetable blanching to preserve color and nutrients.”
Kỹ thuật ngâm/nở nguyên liệu (gelatin, gia vị)
“Blooming spices in warm oil releases essential oils.”
Người sành ăn uống và thích lối sống tiệc tùng giao du
“As a charming bon vivant, he hosted lavish weekend banquets for his wide circle of friends.”
Dao lọc xương
“Use a sharp boning knife to strip the rib bones.”
Túi trứng cá ướp muối sấy khô served thái lát hoặc bào nhỏ.
“Chef grated botargo over garlic butter pasta.”
Quá trình đóng chai thực phẩm/đồ uống
“The vineyard begins bottling the wine in autumn.”
Ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng do độc tố vi khuẩn Clostridium botulinum.
“Faulty canning methods risk causing deadly botulism.”
Xúc xích kiểu Pháp làm từ thịt heo, huyết hoặc nhân hải sản.
“Charcuterie board contained spicy boudin sausage links.”
Món hầm cá truyền thống vùng Provence nấu với thảo mộc và nước dùng tỏi.
“Coastal tavern served authentic bouillabaisse with crusty bread.”
Hương thơm phức hợp của rượu vang
“The oak barrel imparted a rich vanilla bouquet to the wine.”
nồi đáy nông miệng rộng có nắp chuyên dùng để om hầm
“Seal short ribs inside an enameled cast iron braiser overnight.”
Nhà hàng kiểu Pháp bình dân phục vụ món ăn nóng đơn giản và đồ uống.
“Tourists dined at bustling brasserie near river.”
Món thịt đông dạng khối làm từ phần đầu heo ninh kỹ.
“Deli offered sliced brawn with pickled mustard seeds.”
Hộp trữ bánh mì giữ độ tươi trên bàn bếp
“He tucked the crusty sourdough loaf inside the stainless-steel breadbox.”
Lớp bột chiên xù
“Press the breading firmly onto the cutlets.”
Thịt bò ướp muối sấy khô ủ đến khi thẫm màu và tinh nạc.
“Kitchen sliced bresaola thinly over bed of arugula.”
Quá trình ủ/pha (trà, cà phê, bia)
“Cold brewing requires twelve hours of steep time.”
Ngâm nước muối gia vị
“Brine the turkey overnight so the meat stays moist while roasting.”
Xiên nhỏ dùng để xâu các miếng thịt hoặc rau củ nướng.
“Kitchen grilled lamb brochette over open coals.”
Phương pháp nướng bức xạ nhiệt từ trên xuống
“Broiling caramelizes the cheese coating fast.”
Bánh mì Ý nướng chà tỏi, phủ dầu ô liu và cà chua.
“Waiter served tomato bruschetta as complimentary appetizer.”
Món ăn Anh làm từ rau củ và khoai tây còn thừa đem chiên.
“Cook fried leftover cabbage into crisp bubble-and-squeak.”
Thực phẩm ngũ cốc làm từ hạt lúa mì hấp chín rồi đập vỡ.
“Chef tossed cooked bulgur into herbs and tomato salad.”
Phô mai tươi của Ý làm từ mozzarella và kem tươi.
“Salad featured creamy burrata alongside heirloom tomatoes.”
Thịt thú rừng, thịt từ động vật hoang dã săn bắt trong rừng hoặc xavan, thường ảnh hưởng đến hệ thống thực phẩm địa phương và bảo tồn động vật.
“The reliance on bushmeat for protein in rural areas poses a challenge to sustainable agricultural development.”
Mặt bàn bếp bằng các thanh gỗ cứng ghép khít chuyên dùng băm chặt
“The island counter featured an oiled butcher block surface suited for direct food preparation.”
Nghề xẻ thịt, sơ chế và chế biến các sản phẩm từ thịt.
“Apprentice learned butchery techniques under master butcher.”
Chất béo sữa, phần chất béo tự nhiên có trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
“Dairy farmers are often paid a premium for raw milk that contains a high percentage of butterfat.”
Nồi cách thủy dùng để làm nóng hoặc giữ ấm thức ăn nhẹ nhàng
“Melt the dark chocolate gently in a bain-marie to prevent it from scorching.”
Cuộn thịt gia cầm rút xương nhồi nhân rồi hầm hoặc nướng
“He sliced the duck ballotine onto warm plates.”
Chai rượu vang dung tích 12 lít
“The sommelier presented a balthazar of champagne for the gala.”
Rổ ủ bột mây dùng để định hình ổ bánh mì bột chua
“Dust the banneton with rye flour before placing the sourdough inside to prove.”
Kỹ thuật bọc lát mỡ heo quanh thịt nạc trước khi nướng
“Barding protected the venison loin from drying out in the oven.”
Bánh mì ngọt truyền thống Ireland chứa trái cây khô
“They served toasted barmbrack with salted butter.”
Vỏ bánh ngọt hoặc mặn hình chiếc thuyền nhỏ dùng để đựng nhân
“Guests were served a crisp barquette filled with smoked trout mousse and roe.”
Kỹ thuật cắt rau củ thành thanh nhỏ
“Cut the carrots into precise batonnet pieces before blanched.”
Bộ đồ dùng, xoong nồi chuyên dụng hoàn chỉnh trong bếp ăn chuyên nghiệp
“The apprentice spent his morning polishing the copper batterie de cuisine until it gleamed.”
Món kem tráng miệng đông bằng gelatin hòa cùng kem đánh
“The pastry chef poured raspberry coulis over the vanilla bavarois.”
Phần thịt thăn nách bò
“The bistro served bavette steak with shallow-fried shallots.”
Cốc chia vạch chịu nhiệt dùng để đong hoặc trộn sốt trong bếp phân tử
“She blended the herb-infused oil inside an immersion beaker to avoid spillage.”
Rượu vang ngọt Đức làm từ quả nho chọn lọc bị mốc sương
“The dessert menu paired blue cheese with an exquisite beerenauslese.”
Bánh bột nhào chiên phồng phủ đường bột
“We devoured freshly fried beignets paired with robust chicory coffee.”
Hỗn hợp gia vị cay truyền thống Ethiopia
“The stew gained its fiery heat from home-ground berbere.”
Quả cam bergamot dùng ướp hương trà
“Essential oil extracted from bergamot flavors this custard.”
Sốt bơ trắng Pháp làm từ rượu giảm thể tích và bơ lạnh
“Ladle the hot beurre blanc over the seared pike filet.”
Hỗn hợp bột cái lên men sơ khởi của Ý giúp bánh mì nở dai xốp
“The baker ferments the biga overnight to develop an airy ciabatta.”
Súp kem sệt truyền thống ninh từ vỏ hải sản
“The restaurant is renowned for its velvety lobster bisque.”
Rượu chiết xuất thảo mộc đắng nồng độ cao dùng tạo hương cho cocktail
“Add two dashes of aromatic bitters to ground the sweetness of the Manhattan.”
Dồi huyết lợn nấu cùng mỡ và bột yến mạch đặc trưng kiểu Anh
“The traditional breakfast arrived with crisp rashers and seared slices of black pudding.”