Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn.
Thêm 37 chủ đề
Khối đông từ nước dùng thịt hoặc cá
“The poached chicken was served suspended inside a clear herbal aspic.”
Sự nêm nếm gia vị chuẩn xác trong kỹ thuật ẩm thực cổ điển
“The master instructor faulted the apprentice's sauce for an insufficient assaisonnement.”
Đồ uống truyền thống của Scotland làm từ bột yến mạch ngâm, mật ong, kem và rượu whisky
“Guests were welcomed on Hogmanay with chilled glasses of rich Atholl brose.”
Sự điều nhiệt ủ lên men
“Automated attemperation preserved fresh ester profiles in the brewing tank.”
Chiết xuất từ men tự phân hủy chứa hàm lượng glutamate tự nhiên cao tạo vị umami.
“Chefs add small quantities of autolysate to enrich sauces with rich savory depth.”
Ủ bột nghỉ (kỹ thuật làm bánh mì)
“Autolyse the flour mixture for forty minutes to improve elasticity.”
Protein avenin; loại protein dự trữ đặc trưng có trong hạt yến mạch.
“Food chemists analyze avenin solubility to develop specialized gluten-free oat formulations.”
Món súp hoặc nước sốt Hy Lạp làm từ nước dùng gà đánh cùng lòng đỏ trứng và nước cốt chanh
“The chef finished the braised lamb with a velvety ribbon of avgolemono.”