Từ vựng
Ôn tập hôm nay →19.864+ từ trong kho, bổ sung mỗi ngày. Mỗi từ có IPA, nghĩa tiếng Việt, ví dụ và audio do BEEN biên soạn.
Làm cho món ăn hoặc dung dịch hơi chua bằng cách thêm chanh, giấm hoặc axit thực phẩm.
“Acidulate the poaching water with lemon juice to prevent the pears from browning.”
Làm cho món ăn trở nên kích thích vị giác hoặc trình bày lôi cuốn.
“The head chef paused to affriander the terrine with candied kumquats and microgreens before dispatch.”
Cung cấp thức ăn nuôi dưỡng
“The farm aliments the entire village with fresh dairy.”
Xử lý thực phẩm bằng kiềm để làm dịu vị đắng và sẫm màu hạt cacao.
“Manufacturers alkalinize cocoa powder to produce a darker shade and smoother taste.”
Tiệt trùng nhiệt đồ hộp; áp dụng phương pháp Appert để tiệt trùng và bảo quản thực phẩm.
“Canneries appertize freshly harvested legumes to maintain nutritional integrity over long storage periods.”
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng trước khi đưa vào nấu.
“The brigade spent three hours apprêter the whole turbots, trimming fins and scoring skins with surgical precision.”
Liên tục múc bơ hoặc nước mỡ nóng trong chảo rưới đều lên miếng thịt hoặc cá khi nấu để giữ độ ẩm mọng.
“Standing over the burner, the cook tilted the skillet to continuously arroser the thick steak with foaming garlic butter.”
Nêm nếm gia vị chuẩn xác vào thức ăn để cân bằng hương vị.
“Experience teaches a saucier how to assaisonner instinctively without relying on measuring spoons.”
Ủ bột nghỉ (kỹ thuật làm bánh mì)
“Autolyse the flour mixture for forty minutes to improve elasticity.”